Povinné změny ve školním stravování se odkládají

Ministerstvo školství implementaci změn odložilo i proto, že šlo o jednu z nejčastějších připomínek. „Školní jídelny dostanou díky posunu možnost se důsledně připravit na nový spotřební koš - zkoušením nových receptur, správnou implementaci spotřebního koše, vzděláváním zaměstnanců školních jídelen apod. MŠMT má informaci, že některé školní jídelny jsou už připravené vařit podle nového spotřebního koše od následujícího školního roku. Zatím ale půjde o menší podíl,“ uvedla mluvčí úřadu Veronika Lucká Loosová.

Může však nastat situace, že veškeré plánované změny nakonec nebudou realizovány, jelikož opozice již avizovala záměr novinky zrušit, jestliže v podzimních volbách získá ministerské posty.

„Školní jídelny si budou moci vybrat, zda budou podle nové vyhlášky vařit již od září 2025 nebo až od září 2026. Lze očekávat, že většina školních jídelen bude co nejdéle vařit podle staré vyhlášky,“ sdělil za Asociaci společného stravování (ASPOS) Adam Kilberger. ASPOS považuje odsunutí za správný krok.

Stát také polevil u požadavku na zavádění biopotravin. Škola s více než 180 strávníky, která se k novým podmínkám přihlásí, bude muset využívat 2 % biopotravin a od roku 2028 pak 5 %. Původně se povinnost týkala veškerých škol.

Ke zmírnění došlo i u konečných pravidel pro menu. Jestliže děti nemají na výběr z více jídel, budou kuchařky vařit jeden den pokrm z bílého masa, další den si budou moci vybrat mezi bílým a červeným masem, jeden den bude na jídelníčku ryba, která ovšem může být nahrazena bílým masem, a dva dny by měly zůstat bezmasé. „V případě možnosti výběru z více hlavních chodů je vždy možnost zvolit bezmasý pokrm. Minimálně 1x za 2 týdny je nabídnut rybí pokrm. Červené maso je možné nabízet v rámci každého výběru maximálně 1x týdně,“ stojí ve vyhlášce.

Zakázány budou nápoje bez obsahu mléka s volnými cukry a ochucená mléka se budou moci dávat k obědu maximálně 1x za měsíc, 2x za měsíc na přesnídávku a svačinu a nejvýše 4x měsíčně při celodenním stravování. Vždy ale bude muset být zachována možnost volby nápoje bez mléka a bez volných cukrů.

Cukry se budou řešit také s ohledem na obědy. Sladký pokrm jako hlavní jídlo bude povolen 1x za 14 dní bez ohledu na jeho zařazení v konkrétním výběru. Dezert se bude k obědu či k večeři smět podávat 1x měsíčně. Úplný zákaz platí pro používání dehydratovaných výrobků (pozn. polévky, bujony aj.), ochucovadel, stolních sladidel, koření a směsí s přidanou solí.

 „K návrhu se sešel bezprecedentně vysoký počet připomínek, což samo o sobě ukazuje, že materiál nebyl řádně prodiskutován a v praxi určitě narazíme na řadu problémů. Samotné vypořádání navíc proběhlo nestandardně – autoři vyhlášky neumožnili ústní diskusi s těmi, kdo připomínky podali, a vše se řešilo pouze písemně,“ zazněla kritika z úst mluvčího Potravinářské komory ČR Marka Zemánka.

Proti vyhlášce se už v minulosti vymezila například poslankyně Margita Balaštíková, která upozornila, že příliš radiální změny mohou zapříčinit, že školáci daná jídla jíst prostě nebudou a skončí tak v koši.