Nezávislý informační portál o bezpečnosti a kvalitě potravin
Novinka - iQSL nyní i jako aplikace zdarma do Vašeho telefonu Stáhnout na Google Play Stáhnout na AppStore

Inspekce v tržní síti odhalila tuňáka s nadlimitním obsahem histaminu

Státní veterinární správa (SVS) varuje spotřebitele, že v provozovnách obchodního řetězce Makro byl k dostání mražený steak z tuňáka s nadměrným množstvím histaminu. Značnou část (328 kg) z celkové hmotnosti (480 kg) závadné šarže distribuované v České republice se podařilo stáhnout z trhu. Odběratelé, kteří mají rybu doma či na skladě, ji mohou přinést zpět do provozovny prodejce.
Inspekce v tržní síti odhalila tuňáka s nadlimitním obsahem histaminu

Konkrétně se jedná o potravinu Tuňák žlutoploutvý steak 1 kg mražený, šarže: 422014624, s datem minimální trvanlivosti: 7. 8. 2026, země původu: Indonésie. V roli výrobce zde vystupuje společnost Frigonova z Mikulova.

Vzorek výše zmíněné potraviny odebrali inspektoři v rámci veterinárního dozoru k provedení analýzy ve Státním veterinárním ústavu v Jihlavě. Ta zjistila nadlimitní přítomnost histaminu. SVS proto v souladu s legislativou okamžitě nařídila stažení produktu z trhu.

Histamin se řadí mezi tzv. biogenní aminy. Vzniká působením bakterií z aminokyseliny histidinu. V nízkých koncentracích jsou biogenní aminy přirozenou složkou řady potravin (pozn. v určitém množství se histamin vyskytuje také v lidském těle). Nadměrný obsah histaminu v potravinách však může zapříčinit onemocnění provázené svěděním kůže, kožní vyrážkou, bolestí hlavy a poklesem krevního tlaku. Tuňák spadá do kategorie ryb, u nichž je riziko nadměrné produkce histaminu nejvyšší. Nebezpečí roste zejména při nedostatečném zchlazení ulovených ryb, nesprávném skladováním nebo nevhodné tepelné úpravě.

 

Zdroje informací

Novinky zdarma

Zdarma newsletter s novinkami každý týden do Vašeho emailu

Obaly a značení Etiketomat Biofinder