Po návštěvách restaurací přibývá zdravotních problémů, upozorňují hygienici

Lidé se nejčastěji ozývají kvůli nevolnosti, zvracení, bolestem břicha, průjmu či horečce. „Zdravotní potíže se vyskytují v celé řadě provozů – od stánků se zmrzlinou přes bistra, restaurace, hotely i prodejny potravin,“ prohlásila asistentka ředitele Krajské hygienické stanice (KHS) Královehradeckého kraje Veronika Krejčí.

Nejvíce hlášení přibylo ve Středočeském kraji. Za rok 2024 řešila KHS v regionu celkem 46 případů nahlášených samotnými strávníky. Vloni jich bylo téměř čtyřikrát více. „V roce 2025 obdržela KHS Středočeského kraje 176 podnětů týkajících se zdravotních obtíží po konzumaci pokrmu,“ uvedla mluvčí Středočeské hygieny Dana Šalamunová. Případů přibylo také v Ústeckém kraji – z 21 hlášení v roce 2024 na 57 v roce 2025. Nejvíce, přes 400, jich hygienici evidovali v Praze.

KHS za loňský rok uskutečnily celkem 13 tisíc kontrol a rozdaly pokuty za 2,5 milionu korun. Nejvyšší sankci, 80 tisíc korun, si vysloužila restaurace ve Zlínském kraji. „Jednalo se o kontrolu stravovacího zařízení po nahlášení většího množství případů onemocnění salmonelózou, kdy společným jmenovatelem zdravotních potíží nemocných byla uváděna konzumace oběda z konkrétní provozovny stravovacích služeb,“ upřesnila ředitelka odboru hygieny výživy KHS Zlínského kraje Růžena Bednaříková.

Úředníci se shodují, že za problémy stojí především špatná hygiena pracovníků ve stravovacích zařízeních. Další příčinou bývá nesprávné skladování potravin či nevhodná úprava pokrmů.

Ve statistikách se podle ministerstva zdravotnictví odráží také změna systému kontrol. Od začátku loňského roku totiž novela zákona o veřejném zdraví převedla většinu pravomocí na Státní zemědělskou a potravinářskou inspekci (SZPI). „Hygienická služba vykonává kontroly v provozovnách stravovacích služeb otevřeného typu pouze v případech podezření na alimentární onemocnění, tedy na základě hlášení zdravotních obtíží,“ doplnila mluvčí KHS Olomouckého kraje Markéta Koutná. Ostatní podněty, například výskyt škůdců, kvalitu potravin či technický stav provozovny, řeší SZPI.