V doručovacích boxech může být přes 50 °C, potraviny jsou tak vystaveny riziku

V Česku funguje asi 17 tisíc výdejních boxů, kterými denně projdou statisíce zásilek. Přestože přepravci do běžných výdejních boxů většinou nedoručují maso, mléčné výrobky ani vejce, lidé si do nich běžně nechávají posílat jiné potraviny či doplňky stravy.

Vysoké teploty přitom mohou negativně ovlivnit i výrobky, které na první pohled nepůsobí jako citlivé zboží. „Například čokoláda a tyčinky s polevou ztrácejí svou strukturu a tají již při 25 stupních Celsia. Po následném zchladnutí v domácím prostředí sice opět ztuhnou, ale dochází k takzvanému tukovému výkvětu, neboli šedivému povlaku, a kompletní ztrátě původní chuti. U arašídových a jiných ořechových másel se v horku může oddělit vrstva oleje. Ani ořechům vysoké teploty nesvědčí a dochází u nich ke žluknutí a zhoršení chuti,“ přiblížil mluvčí komory Marek Zemánek.

Teplo v boxech neprospívá pečivu, které se může zapařit a rychleji plesnivět, ani medu, v němž ubývá prospěšných enzymů. Problematické je také doručování nepasterovaných nápojů vyžadujících chlazení. U kombuchy může podle Zemánka vysoká teplota aktivovat kvasinky natolik, že v lahvi vznikne tlak vedoucí až k jejímu prasknutí.

Horko může poškodit také doplňky stravy na bázi želatiny s přidanými vitamíny. „Vysoká teplota navíc ničí některé účinné látky, například vitamín C nebo probiotické bakterie,“ vysvětlil Zemánek.

Pro doručení do boxů jsou podle Potravinářské komory vhodné trvanlivé potraviny, jako jsou těstoviny, rýže nebo ovesné vločky. Konzervy a zavařeniny se sice nezkazí, dlouhodobé působení vysokých teplot ale může ovlivnit jejich chuť nebo texturu. Komora proto v letních měsících doporučuje využívat rozvoz v chladicích vozech nebo kamenná výdejní místa s kontrolovanou teplotou.